Bontà alla griglia

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Filetto

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Filetto di Razza Marchigiana

IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale

Il taglio in assoluto il più tenero e pregiato della carne bovina; ricavato da capi di razza autoctona italiana

Caratteristiche

  • Taglio anatomico: è la parte più nobile e pregiata dell'animale, situata sotto la lombata
  • Consistenza: molto tenero, succoso, bassa presenza di grassi
  • Utilizzo ideale: medaglioni su piastra e bbq, per arrosti

Consigli per la griglia

Scotta e marchia a piacimento su entrambi i lati e spennella con olio

Sposta la carne sulla griglia dove il calore della fiamma è indiretto, poi ruota. (circa 3/5 min. per lato).

Quando togli la carne dalla fiamma diretta ed effettui le rotazioni, chiudi il coperchio del tuo BBQ per completare la cottura ad una temperatura stabile e controllata.

Tipi di cottura

Condimenti

Salse aromatizzate, calde e fredde; intingoli

Cube Roll

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Cube Roll

Porzione di lombata di bovino adulto

Caratteristiche

  • Taglio anatomico: Porzione di lombo ricompresa tra le prime 5 vertebre, privato di ossa, parti esterne e grasso di copertura
  • Consistenza: morbida, succosa, con buon contenuto di grasso intramuscolare
  • Marezzatura: alta
  • Utilizzo ideale: si presta per cotture veloci su griglia e piastra

Consigli per la griglia

Scotta e marchia a piacimento su entrambi i lati e spennella con olio

Sposta la carne sulla griglia dove il calore della fiamma è indiretto, poi ruota. (circa 3/5 min. per lato).

Quando togli la carne dalla fiamma diretta ed effettui le rotazioni, chiudi il coperchio del tuo BBQ per completare la cottura ad una temperatura stabile e controllata.

Tipi di cottura

Condimenti

Taglio dal gusto intenso da valorizzare unicamente con aggiunta di sale e pepe fresco

Chuck Roll

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Chuck Roll

Taglio di anteriore di bovino adulto di buona tenerezza e succosità

Caratteristiche

  • Taglio anatomico: cuore del reale (collo)
  • Consistenza: tenera, con contenuto di grasso medio
  • Marezzatura: media
  • Utilizzo ideale: cottura su griglia o piastra per tagliate

Consigli per la griglia

Scotta e marchia a piacimento su entrambi i lati e spennella con olio

Sposta la carne sulla griglia dove il calore della fiamma è indiretto, poi ruota. (circa 3/5 min. per lato).

Quando togli la carne dalla fiamma diretta ed effettui le rotazioni, chiudi il coperchio del tuo BBQ per completare la cottura ad una temperatura stabile e controllata.

Tipi di cottura

Condimenti

Il taglio si presta per essere marinato secondo i propri gusti; altrimenti da insaporire spolverando con sale in scaglie e pepe macinato fresco

Bistecca

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Bistecca di Razza Marchigiana

IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale

È uno dei tagli più conosciuti, gustosi e pregiati; ricavato da bovino di razza autoctona italiana

Caratteristiche

  • Taglio anatomico: È la parte posteriore del muscolo dorsale, contrapposta al filetto
  • Consistenza: tenera, con contenuto di grasso medio
  • Marezzatura: media
  • Utilizzo ideale: cottura su bbq, griglia o piastra

Consigli per la griglia

Scotta e marchia a piacimento su entrambi i lati e spennella con olio

Sposta la carne sulla griglia dove il calore della fiamma è indiretto, poi ruota. (circa 3/5 min. per lato).

Quando togli la carne dalla fiamma diretta ed effettui le rotazioni, chiudi il coperchio del tuo BBQ per completare la cottura ad una temperatura stabile e controllata.

Tipi di cottura

Condimenti

Limone, sale grosso, pepe, timo.

Hamburger

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Hamburger di Razza Marchigiana

IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale

Medaglione di carne macinata

Caratteristiche

  • Taglio anatomico: Punta di petto e pancia di bovino adulto
  • Consistenza: compatto, tenero e succoso, presenza media di grasso
  • Utilizzo ideale: adatto per hamburger gourmet, cottura su bbq, griglia o piastra.

Consigli per la griglia

Scotta e marchia a piacimento su entrambi i lati e spennella con olio

Sposta la carne sulla griglia dove il calore della fiamma è indiretto, poi ruota. (circa 3/5 min. per lato).

Quando togli la carne dalla fiamma diretta ed effettui le rotazioni, chiudi il coperchio del tuo BBQ per completare la cottura ad una temperatura stabile e controllata.

Condimenti

Pack Innovativo!

Come riciclare lo skinpack

Separa la pellicola trasparente dal vassoio in cartone

Getta il vassoio in cartone nel raccoglitore della carta

Risciacqua la pellicola trasparente poi gettala nel raccoglitore della plastica